江阴美食

江苏传统小吃 虾池

【导语】:虾池是江苏东台的传统小吃。实际上是把1~2条虾点缀在面底中央,下油锅炸熟。因其形状似“虾入池内”,故称“虾池”。其特点是:酥松香脆,鲜咸有味。

  原料配方:标准面粉1公斤苏打5克食盐1.5克葱50克虾籽3克食油500克(炸后耗油150克)水600克(冬天700克,春天650克)

  制作方法:

  1.用80%的水拌面(春秋用温水,夏天稍凉,冬天稍热),同时放入苏打,食盐、搋揉半熟,此时面开始发起。

  2.再放10%的水,继续搋揉,使发酵面上劲有弹性为止。

  3.在面上放入虾籽、葱,倒入余下的10%的水,再次搋揉,待酵面收水,光滑离盆,发起、弹性较强时,暂停五六分钟,将酵面揉成面团,烫10~15分钟,即可用。

  4.把面团搓成条,摘成圆形剂子,沿圆剂边缘,逐步向大圆片拉,至面剂拉成圆形薄片,在片上粘两条小虾即可下油锅炸熟。炸好的“虾池”,色红,片身鼓起,500克面粉可做10只,每只重80克,直径为13厘米。

  小贴士:拉片时,应避免从中间拉,否则易拉破。油温不能低于200℃,而且操作速度要快,不然耗油量会加大。

手机访问 江阴本地宝首页

  • 土豆要怎么烹饪才营养健康

    土豆要怎么烹饪才营养健康?看看要怎么煮土豆最好吧,土豆的做法这么多你未必会。

  • 湘城麻饼 皮薄馅大的苏州美食

    苏州市吴县湘城镇老大房茶食店生产的湘城麻饼,皮薄,馅大,有枣,豆风味,绵软甜肥,热吃最佳,畅销苏州、上海等地。

  • 如何让宝宝不再偏食

    “我不要吃胡萝卜,太难吃了!”、“怎么又是鸡蛋黄,我不要吃!”如今,孩子偏食、挑食已成为一种普遍现象。但是,对于偏食,父母认识多少,了解多少,不是一句“宝宝不好好吃饭”就能笼统概括的。想要让

  • 宝宝在外用餐怎么才安全卫生

    生活节奏紧张,或是家人周末外出游玩,难免会去餐厅吃饭。如何更安全、健康地带孩子在外用餐呢?

  • 咖啡不仅提神还能减肥

    对于许多人来说,咖啡也许只是一种提神的饮品,可你知道吗?咖啡也能减肥哦!对于喜欢喝咖啡的人来说,喝咖啡减肥是非常不错的减肥方法。咖啡中所含有的咖啡碱具有减肥的效果,一日只需几杯咖啡就可以达到

  • 苏式酥糖中代表 芝麻酥糖

    芝麻酥糖是苏式酥糖中代表品种之一。以上海高桥麻酥为例,以松酥油润、香甜适口而畅销市场,尤其适于老年人食用。

  • 十五种清肠美食你知多少

    健康才是我们饮食的最大目标,不管是目的是为了瘦身还是养生。我们要在摄取食物营养的同时更要注重健康营养的吸取,下面小编为你介绍15种清肠美食,让你吃出健康,吃出美丽。

  • 冬季多吃五种根菜最养生

    “春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”有一些根茎类食物的营养特征与冬季的季节特点相吻合,有助于人们安然过冬。

  • 饮食减肥中要选对面包

    面包是非常重要的主食之一,尤其作为早餐非常的合适。因为面包的饱腹感比较强,可以维持整个上午的饱足感。但是面包的种类也非常多,如何选择面包就成了我们减肥工作中非常重要的一点。

  • 苏式杏仁酥怎么做才好吃

    杏仁酥因表面带有一粒杏仁瓣而得名。如没有杏仁瓣的,一般称桃酥或桃酥饼。由于具有松、香可口的特点,而且味美价廉,故深受广大消费者欢迎。

  • 健康吃蔬菜要注意这些

    蔬菜品种繁多,营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类:深绿色叶菜,如菠菜、苋菜等;这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质;浅色蔬菜,如大白菜、生菜等,这些蔬菜有的富含维

  • 喝黑咖啡对肝脏有何好处

    研究人员发现,每天喝一杯以上现煮咖啡,可改善C型慢性肝炎患者肝功能。

猜你喜欢
本地宝郑重声明:本文仅代表作者个人观点,与本地宝无关。其原创性及文中陈述内容未经本站证实,本地宝对本文及其中全部或者部分内容的真实性、完整性、及时性不作任何保证和承诺,请网友自行核实相关内容。
企业文化 | 广告服务 | 广告价目 | 关于我们 | 联系我们 | 诚聘英才 | 法律顾问 | 意见建议
本地宝 BENDIBAO.COM 汇深网 版权所有 2006-2018 ICP证:粤ICP备17055554号-1